勃艮第VS波尔多

  在法国,与波尔多共享盛名的还有一极重要的酒区---勃艮第; 它们就好像法国葡萄酒业的左右肩牓一样。

  但不同於波尔多较偏重在红酒的名气,勃艮第的白酒与红酒同样重要; 另外一点不同於波尔多的,是好的勃艮第葡萄酒产量远不如波尔多,一年当中博根第的产量只有波尔多的四分之一,也因为量少,酒更显珍贵。

  还有勃艮第的葡萄园比波尔多分散细碎,勃艮第的土壤也多变化,这个山坡与那个山坡土质不同,同一个山坡,上半段与下半段也可能不同; 所以我们会发现相隔只有数米的不同葡萄园,种植同样品种的葡萄,所酿出来的葡萄酒有可能截然不同。

  勃艮第的酒庄的规模一般也没有波尔多的大,这要追朔到他的历史,在法国1789大革命之前,因勃艮第的地理位置比较靠近巴黎,所以它的葡萄园多被贵族或教会把持,革命过后,才回归给一般的民众; (波尔多则是一度被英国人拥有,加上离巴黎较远,所以受大革命影响较少。) 法律又规定每人所能继承的份量,所以勃艮第的葡萄园拥有人,有些只拥有几排的葡萄园,一个大园也可能同时有许多的拥有者。

  勃艮第典型的制酒场所生产的葡萄酒,大约一年50箱到1000箱,而波尔多一般的酒庄一年大概可以生产15,000箱到 20,000箱,可见博根第的产量远远不能满足勃艮第粉丝的需求。

  勃艮第的气候与土壤

  勃艮第是大陆型气候,夏天温暖,冬天寒冷,有时也会受地区性冰刨的肆虐,造成葡萄的损害; 此区的土壤主要是石灰石与黏土,它的种植特性是适合以下两个品种的葡萄: Pinot Noir(黑比诺,制造勃艮第红酒),另一个是Chadonnay (霞多丽,制造勃艮第白酒)。

  在此区南边的薄酒莱地区,土质变得坚硬,但仍是富含养份的土壤加上沙土,非常适合Gamay佳美葡萄的生长。

  勃艮第可分为五个区域,每一个区域所产的葡萄酒特色各异,这五个区域从北到南依次是:

  Chablis (shah blee)

  The Cote d’Or (coat dor)

  The Cote Chalonnaise ( coat shal oh naze)

  The Maconnais (mack coh nay)

  Beaujolais (boh jhoe lay)

  波尔多红酒的饮用提示

  在餐厅用餐时,餐厅一般都倾向提供近几年的酒,如果要点稍微陈放多年的酒,价格则是非常昂贵; 因为一瓶好的波尔多红酒,需要几年的时间来逐渐成熟,所以当你在餐厅用餐时,点那种不是那麽贵的波尔多红酒,将的陈年足够的酒留在家里喝。

  波尔多红酒适合搭配羊肉,烧烤红肉,或是浓郁的乳酪,比如 Comte 或Cheddar; 如果你想要饮用年份不长的波尔多红酒,在饮用一小时前,你先做醒酒得动作; 如果你有很好的储存柜,这些年份不长的酒,放在柜中几年,它们会变得更好。

  好的波尔多红酒,从近的年份看是在2005年葡萄酿的产品(此年份葡萄酒应在2007或2008上市) 依次是2000,1996,1995,1990,1989,1986,1982。

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